Het ijs van “De Potter” is een begrip in Bree en omstreken.

Het ijs wordt er nog altijd op ambachtelijke wijze bereid d.w.z. verse volle melk wordt in een ketel van 100L aan de kook gebracht tot 85°C. Ondertussen worden alle ingrediënten waaronder suiker, eieren, vanillepudding en dergelijke toegevoegd. Na 1 uur “draaien” heeft onze ijsmix een temperatuur van 85°C bereikt, dan volgt de afkoeling en pasteurisatie tot 4°C. Deze mix koelt af in 1 uur van 85°C tot 4°C. Daarna wordt onze ijsmix opgedraaid in de ijsmachine tot vers schepijs en dit meerdere keren per dag. Op het einde van de dag is al het ijs verkocht zodat de dag nadien weer vers ijs wordt gedraaid. Dit ijsprocédé is zeer arbeidsintensief en vergt een degelijke vakkennis. Daarom vinden we in de meeste ijssalons ijsjes gemaakt van koude melk en poeder of men koop “kant en klaar”ijs. Mede door de versheid van het ijs te garanderen, worden er buiten het seizoen of bij slecht weer minder smaken aangeboden. Het recept van het “Potter ijs” is een goed bewaard geheim en is maar bekend door 3 personen. De naam “Potter ijs” is gepatenteerd en mag door niemand anders gebruikt worden.

Jochen en personeel zijn dan ook terecht fier u echt ambachtelijk ijs aan te bieden.